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  8月，李果采收进入结尾，永泰的空气里飘来了解的酸甜气味，这是李干加工的滋味。

  从前记者来永泰采访李干加工，总是一头扎进晒场，不计其数颗李果规整铺展的壮丽现象与那种灼人的热浪让人回忆深入。本年再次到访，眼前的现象却让人耳目一新——零下20℃的冻库内，凉气扑面而来，一箱箱李果摆放规整，这些鲜果将经过速冻工艺直接加工，不必腌制，无需暴晒……这种体感上的反差折射出永泰李干工业正阅历一场深入的蜕变。

  永泰李干传统制造技艺已有400余年前史，2023年当选福州市级非物质文明遗产名录。鼎盛时期，全县具有私营加工公司35家、个别加工户200多家，李干是永泰最具辨识度的农特产品手刺。

  但这项百年手工，历来都是一场与地利和膂力的比赛，葛岭镇台口村农户薛美健对此领会最深。他的晒场占地约四五亩，一非必须铺下几万公斤鲜果，10多名工人从清晨五点半忙到晚上七点半，一天至少翻晒三遍。

  晒场上没有周末，没有阴凉，即使雨天也不能罢工，要转至厂房展开分级、包装等工序。工人们黑黝黝的脸上刻着风吹日晒的印记，一颗李干从鲜果到制品，全赖人力一遍一遍翻晒出来。

  晒场仍旧繁忙，但“靠天吃饭”的焦虑，正在被技能和设备一点点化解。在坐落数字永泰工业园的李乡食物淡李干加工基地，一座簇新的五层归纳厂房赫然矗立。推开坐落一层的冷库大门，一排排货架上，果箱堆放规整，箱内的鲜李外表覆着一层白霜，保持着刚刚采收时的紧实丰满。

  永泰县李乡食物有限公司负责人黄长龙从事李果加工已近四十年，简直见证了永泰李干从家庭作坊到现代化出产的全过程。“传统李果加工，需要用盐腌制防腐，加工时又要把盐泡出来，丢失了原果的风味。”黄长龙说，2024年，他在县里方针扶持下打造了淡李干加工基地，鲜果采摘后直接送入零下18℃~20℃的冻库速冻锁鲜，无需腌制。烘干技能代替了露天暴晒，不受气候影响，出产周期可控，卫生条件也大幅度的进步。更要害的是，新工艺的用水量不到传统做法的非常之一，废水经厂内沉淀池处理后接入政府污水管网，由污水处理厂进一步净化处理。

  现在，李乡食物淡李干加工基地每日加工鲜果三四十吨，估计全年鲜果加工量可达1000吨~1500吨，年产量超越1000万元。

  新工艺让李干摆脱了“靠天吃饭”的被迫，也摆脱了“重盐重糖”的陈腐标签。近来，在香港美食饱览会上，永泰县森辉食物有限公司负责人郑立森带来了最新研制的“零增加、纯原味”无核李干。配料表非常简练，只要李子。这款产品的露脸，很快引来采购商的注重，展位前询价的人群川流不息，永泰李干正在以“新零食”的姿势从头被商场认可。

  “曾经一听到蜜饯，就觉得增加剂许多。依托数字化技能，咱们实现从传统蜜饯向新式果干的产品迭代，无腌制、零增加。”郑立森说，现在顾客越来越注重配料表和清洁标签，这款产品刚好符合商场消费需求，森辉的产品已确认进入盒马、朴朴等新零售途径，年销售额超越6000万元。

  本年初，郑立森还在永泰城关开出了首家品牌旗舰店，店内陈设着十余种产品，从传统的半梅、李干到新研制的无核李干，品类丰厚。他分外注重产品包装规划，多款礼盒选用国潮风格规划，将永泰山水、芙蓉李元素融入其间，把本来朴素的当地特产转化为具有文明辨识度的伴手礼。

  再访李乡，又见新景。2026年，永泰县芙蓉李栽培培育面积达13万亩，总产量约14万吨，芙蓉李干年产量2000多吨，产量近3000万元。一颗颗李干正从散装称重的农副产品，蜕变为有规范、有品牌、有文明的现代零食，以更健康、更安全的方法，跨过传统农产品的鸿沟，走向更宽广的消费舞台。